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Na cozinha

Receitas BOM D+

Preparos testados na brasa e no fogão, com medidas reais e o segredo que faz diferença em cada um deles.

Picanha na brasa com sal de parrilha

Picanha na brasa com sal de parrilha

Crosta selada, miolo rosado e aquele perfume de chimichurri que toma conta do quintal.

40 min 6 pessoas Fácil
Sal de Parrilha Chimichurri 250gChimichurri Defumado 10gAlho Frito 15g

Ingredientes

  • 1,2 kg de picanha com capa de gordura
  • 3 colheres (sopa) de Sal de Parrilha Chimichurri BOM D+
  • 1 colher (chá) de Chimichurri Defumado BOM D+
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

  1. 01Retire a picanha da geladeira 40 minutos antes e faça cortes rasos em cruz na capa de gordura.
  2. 02Tempere generosamente com o Sal de Parrilha, pressionando os grãos contra a carne.
  3. 03Leve à brasa forte com a gordura para baixo até dourar, depois vire e sele o lado da carne.
  4. 04Afaste para o calor médio e asse até o ponto desejado (54 °C para malpassado).
  5. 05Descanse 8 minutos, fatie contra as fibras e finalize com Chimichurri Defumado e um fio de azeite.

Segredo do chef

Nunca tempere a carne gelada: o sal precisa de superfície levemente úmida e em temperatura ambiente para formar crosta em vez de escorrer.

Pão de alho cremoso de churrascaria

Pão de alho cremoso de churrascaria

O aperitivo que some primeiro. Casca crocante, miolo derretendo e alho na medida certa.

20 min 8 unidades Muito fácil
Pasta para Pão de Alho Tradicional 500gOrégano 10gPáprica Defumada 15g

Ingredientes

  • 8 mini baguetes ou pães italianos
  • 300 g de Pasta para Pão de Alho Tradicional BOM D+
  • 1 colher (chá) de Orégano BOM D+
  • Uma pitada de Páprica Defumada BOM D+

Modo de preparo

  1. 01Faça cortes de 2 cm no pão sem separar as fatias.
  2. 02Recheie cada corte com a pasta e espalhe uma camada fina por cima.
  3. 03Polvilhe orégano e páprica defumada.
  4. 04Leve à brasa média em papel-alumínio por 8 minutos, abra e doure por mais 3 minutos.

Segredo do chef

Deixe o pão de véspera. Miolo levemente seco absorve a pasta sem encharcar e fica muito mais crocante.

Frango empanado crocante na airfryer

Frango empanado crocante na airfryer

Crocância de fritura com muito menos óleo — o padrão de lanchonete direto na sua cozinha.

30 min 4 pessoas Fácil
Empana Frango 250gLemon Pepper 15gMaionese Defumada 200g

Ingredientes

  • 700 g de filé de frango em tiras
  • 1 xícara de Empana Frango BOM D+
  • 1 colher (chá) de Lemon Pepper BOM D+
  • 2 ovos batidos
  • Maionese Defumada BOM D+ para servir

Modo de preparo

  1. 01Tempere as tiras com Lemon Pepper e deixe descansar 15 minutos.
  2. 02Passe no ovo batido e depois no Empana Frango, pressionando bem.
  3. 03Deixe descansar 5 minutos para a camada fixar.
  4. 04Airfryer a 200 °C por 12 minutos, virando na metade. Sirva com Maionese Defumada.

Segredo do chef

Borrife um fio de óleo antes de fechar a airfryer: é o que transforma o empanado seco em crosta dourada.